USE Campoformido Aps

Il 7 e 15 dicembre abbiamo avuto l'onore di avere lo chef Mariano Aversa. Con cordialità e apprezzata semplicità ha offerto all'USE due memorabili serate dedicate alla cucina del pesce.

E' nato e cresciuto nella Penisola Sorrentina e, dopo aver conseguito il diploma di geometra, ha seguito la sua passione per la cucina apprendendo dalla nonna Gelsomina, cuoca per anni presso un Istituto di suore, i segreti del cibo sano e gustoso caratteristico della cucina mediterranea. Si è imbarcato per ben otto lunghi anni inizialmente come deck boy (ragazzo di cucina) per poi diventare quarto cuoco. Con il matrimonio è sorta la necessità di stare vicino alla famiglia e così ha inizialmente lavorato a Positano come cuoco. Da molti anni gli è stata affidata la responsabilità di Direttore di cucina (chef) in numerosi ristoranti in Italia e all'estero, da Maranello a Cortina, da Sorrento a Capri, da Londra a Dusseldorf. Durante il periodo estivo lavora come chef (Direttore di cucina) in grandi alberghi e durante il periodo invernale insegna la professione di cuoco.
Il suo temperamento evidenzia una spiccata inclinazione naturale verso la creatività che lo conduce a coniugare con successo gli antichi sapori con i gusti e le suggestioni della più ampia cucina tradizionale italiana. Alla base di questo lavoro pone sempre la ricerca attenta e scrupolosa di alimenti sani e freschi che costituiscono le premessa indispensabile per una cucina sensibile alle esigenze del "bon vivre" del consumatore attento ed esigente. Il continuo desiderio di sperimentare ed innovare lo conduce a realizzare un menu sempre molto vario, ponendo attenzione ai naturali ritmi delle stagioni e alla sensibilità culturale dei luoghi dove si trova a svolgere la sua attività si è specializzato sul pesce.